从社交平台的反响来看，搜索“牛角村排队”等关键词，能看到在2016年-2017年期间，牛角村曾掀起“排队潮”。尤其是在2017年，不少网友在微博上表示“三里屯的牛角村经常都在排队”，而在2019年，还有网友在微博上表示，“牛角村的面包刚出锅很快就被抢没了，排队的人经常排到走廊上”。

数据或许更为直观，据凤凰网，在公司经营的高峰期，牛角村的门店最多开到28家，其中包括16家直营店。营业额也相当可观，据称单店单日流水最高近7万元，月流水可达360万元。

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然而，黄金岁月转瞬即逝。从2020年开始，刚刚开放加盟一年的牛角村就开始面临诸多争议，闭店潮的信号也逐步显现。据裁判文书网公开信息，2020年起，牛角村就开始拖欠北京绿园腾建筑工程有限公司装修尾款20万元，以及一家厨房设备公司的设备款。

到了2021年年底，牛角村发布通知，关闭北京所有加盟门店的储值通道，顾客储值直接通过微信小程序进入公司账户，但储值用户在加盟店消费的金额并未得到返还。据公开报道，2022年，牛角村对加盟店欠款达数百万元。因此北京多家门店已不接受储值卡用户，也不再从总部批发牛角包面团，实际已独立运营。

锌刻度则留意到，在2020年，小红书上还有网友发布笔记称“太久没去三里屯买牛角村了，今天去了一趟人还是超多”。但从2021年开始，尤其是2022年，就出现了许多网友开始质疑“牛角村怎么了”或者“牛角村跑路了吗”。

其中早在2022年8月就有网友询问“牛角村是整体要完蛋了吗？”，而后又有网友在2022年11月提到“牛角村持续经营能力和意图存在显著的不确定性，蓝色港湾店店员毫无诚信，满嘴谎言，存在重大卷钱跑路风险。”

另有网友也在2022年12月表示，“今天刷到（牛角村）要闭店，就在小程序下单买了面包，一直都不送，给蓝港门店打电话怎么都打不通……卡里的钱就白了吗？”

此外，在黑猫投诉上，从2023年1月开始，也有部分消费者投诉称牛角村商家跑路，会员卡无法正常使用。

如此回溯，牛角村跌下神坛倒也并不突然，而是早有信号。只不过，大起大落之间，徒留加盟商和会员猝不及防。

处罚信息提到，官网宣传内容称，“800多家专卖店已遍及全国，并且已经走出国门，走向亚洲其他国家”，然而经监管部门核查，“牛角村”最多时仅拥有28家专卖店，其中直营店16家，加盟店12家。目前营业中的直营店6家，加盟店4家，其他店均已关闭，也未在国外设有专卖店。

而牛角村公司自营的三里屯店、蓝港店、哈尔滨店、银泰店、长楹店、缤纷店，2018年4月至2019年12月，月零售总额在3467947.93元至5453422.33元之间，仅三里屯店、长楹店合计21个自然日单店日流水峰值接近或超过7万元，与其宣称的“6家直营店单店日流水峰值接近7万元”也并不相符。

牛角村公司还在官网宣称“斩誉无数的世界级西点烘焙大师”，拥有3万平方米工厂，开一家牛角村烘焙加盟店“前期的投资费用和后期的盈利不仅是成正比，还是增长性的成长”，“优质原麦，精致研磨，原产地进口低脂奶油，健康0负担”。

但经核查，牛角村公司无法提供加盟的“无数世界级西点烘焙大师”名单或其他证明材料，无法提供“前期投资费用”与“后期盈利”“成正比还是增长性的成长”的相关证明，也没有自建工厂，仅与北京九合食品有限公司签订过联营合作协议，协议有效期是2016年11月3日至2021年11月2日。而其进口的为新西兰安佳大黄油、安佳超高温灭菌搅打稀奶油，并非低脂奶油。

因此，北京市朝阳区市场监管局认为，牛角村公司的上述宣传内容均存在虚假或引人误解的情形，责令其立即停止虚假宣传的违法行为，并处警告和罚款10万元。

再看虎头渣打饼行，去年底，虎头局官方公众号曾发布推文称公司面临巨大资金压力，决定暂时退出部分区域市场，也曾称目前确实在经历一些调整，正在努力恢复中，并于2022年12月12日，在官方微信上宣布将“加大线上销售力度、开启加盟模式”。

然而，尽管虎头局在2023年1月再获融资，但新融资还没焐热，就又有自称在虎头局工作的“产品经理Jason”3月30日晚在社交平台爆料，称新中式糕点品牌虎头局渣打饼行拖欠供应商货款、房租、贷款、工资累计或达2亿元，濒临倒闭。

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