泥鳅做法家常做法红烧_泥鳅做法
2023-08-28 06:21:40 来源:十分生活网
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。
(资料图片仅供参考)
特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
摘自饮食品网
菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 健脾益气,延年益寿需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
摘自《中国益寿食谱》
菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜所属类型: 亲亲靓汤基本特点: 清淡而多味需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。
特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
摘自饮食品网
菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 健脾益气,延年益寿需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
摘自《中国益寿食谱》
菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜所属类型: 亲亲靓汤基本特点: 清淡而多味需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。
特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
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菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 健脾益气,延年益寿需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。
俞小平、黄志杰主编
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菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜所属类型: 亲亲靓汤基本特点: 清淡而多味需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。
特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
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菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 健脾益气,延年益寿需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。
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菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜所属类型: 亲亲靓汤基本特点: 清淡而多味需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。
特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
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菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 健脾益气,延年益寿需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。
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菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜所属类型: 亲亲靓汤基本特点: 清淡而多味需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。
特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
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菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 健脾益气,延年益寿需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。
俞小平、黄志杰主编
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菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜所属类型: 亲亲靓汤基本特点: 清淡而多味需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。
特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。
摘自饮食品网
菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系所属类型: 健康菜谱基本特点: 健脾益气,延年益寿需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。
俞小平、黄志杰主编
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摘自《中国益寿食谱》
菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜所属类型: 亲亲靓汤基本特点: 清淡而多味需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
1、老锅泥鳅[1]:上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧,小火收,最后用铁干锅盛起出锅。 2、生姜泥鳅汤:泥鳅250克 姜5克 植物油10克,盐3克,白酒5克 做法:1. 将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。2. 把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。 3、手撕泥鳅:主料:泥鳅 辅料:香菜,泡椒 调料:花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;2、坐锅点火放油,油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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