提到盐池

(资料图)

人们脑海中浮现各种滩羊美食

手抓羊肉、烩羊杂、羊肝凉皮

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滩羊是盐池的地标美食

不膻不腥，鲜嫩美味是滩羊肉俘获人心的法宝

那么，一只好吃的盐池滩羊，到底是如何养成的？其实古籍里早有说法。

东汉武平王时，尚书令虞诩所写《请复三郡疏》，奏疏北地郡（含灵州、昫衍）“沃野千里，谷稼殷积。又有龟兹盐池以为民利。水草丰美，土宜产牧，牛马衔尾，群羊塞到。”

其中“水草丰美，土宜产牧”用现在盐池流传的话说就是“吃的是中草药，喝的是矿泉水”“滩羊食百草，味道自然香”。

就“水”而言，源多质优，氯化钠含量高，属矿泉水；就“草”而论，沃野千里，茂盛质优，野生中草药遍地，维生素含量丰富，使得滩羊肉鲜、肥嫩、味醇、营养成分高。

盐池具备4种草场类型：干草原草场、荒漠草原草场、沙生植被草场和盐生植草场。这里的土地富含盐层和碱硝，因此河滩上生长着许多耐碱性和耐干旱的植物，比如针茅、沙蒿、甘草、苦豆子、麻黄、防风等。

这些“中草药”，就是滩羊的日常饮食了。据统计，盐池可作为滩羊口粮的各类植物就足足有175种，其中中草药达到130多种。

这种盐碱性牧草可以去除羊肉中带有强烈膻味物质的脂肪酸，同时“尝百草”的食谱又让滩羊肉质里累积了大量层次丰富的风味物质，深入到滩羊肉的肌理之中，因而造就了盐池滩羊味独到而不膻的独特风味。

滩羊肉有肉质细嫩、膻腥味小、脂肪分布均匀、胆固醇含量低、矿物质元素丰富、鲜（风）味物质含量较高等优质特征，是我国羊肉中的精品。

试问谁能抵挡这极致美食的味蕾诱惑呢~

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