清蒸鱼用哪种鱼做来比较有营养？

(相关资料图)

选材种类：首先对于的种类，美国红，或者海鲈鱼，多宝鱼石斑鱼，比较好吃！奥，还有中华鲟。

顺便说一下怎么做会比较好。

下面的做法写的很详细，但是很简单！

选料质地：在选材上一定要注意，清蒸鱼，尽可能地选择活鱼。（因为这样可以最大程度保证肉质的鲜美。从而从口感上完美的诠释“清蒸”！）

处理材料：将选择好的鱼的种类进行处理。去腮，去鱼鳞，去除内脏，一定记得鱼体内黑色物质（就是肚子里面有层黑膜）需要去除干净。

ps这里一定要注意，石斑鱼的话需要用刀把它体外的石斑去掉。

处理干净以后，要用清水多洗两遍。然后把它放在菜板上，用刀打一字花刀，（石斑鱼和多保鱼打象眼花刀）

配料选择：

蒸鱼豉油（调料店里有卖的，类似于味达美），葱片，姜片，葱丝，青辣椒丝，干辣椒丝。盐，料酒

做法：把打好花刀的鱼。用少量盐料酒和葱姜片在身上擦一遍（入底味）。把他们鱼肚子里面塞上几片。如果打一字花刀的鲈鱼和美国红，把葱姜片，塞到一字花刀下。

选择一个鱼盘，隔上两个筷子。始鱼腾空。开锅上笼梯争15分钟左右，（每家的火量都不一样，15分钟后可以用筷子擦一下鱼身上最厚的地方是否很容易插进去来判断它熟没熟。）

熟了以后，把盘子内的多余的水滤掉（记得可以用另外一个盘扣在它上面，别烫着手把水滤出来[呲牙]）

然后把蒸鱼豉油（调料店有卖的，一汤勺即可）直接均匀地拎在鱼身上，切好的青椒丝葱丝。撒在鱼身上。最后把干辣椒丝放上面，起锅上油。油温烧至8成热。（冒烟）

用勺子把油直接泼在鱼身上，“吱拉一声”

热腾腾的油淋清蒸鱼好了！

有什么地方说的不到位，随时来探讨，一起学习。纯手打。

由于特殊时期（新冠状病毒）没能做好发图片！望体谅。

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