寒天粉和布丁粉区别（寒天粉和吉利丁粉区别）|天天快播

2023-06-26 13:10:58 来源：互联网

【资料图】

导读

1、寒天粉和吉利粉的原料和作用不同。

2、寒天粉是从天然琼脂、海藻、江蓠中提取的高分子多糖。

3、吉利粉多是从鱼骨中提取的吉利粉。

4、冷面具有增稠、乳化、稳定、凝固的作用，而胶粉用于制作慕思蛋糕或果冻，主要作用是稳定结构。

5、字体不同的原料是什么

6、冷天粉是从天然琼脂、海藻、江蓠中精制提纯的一种高分子多糖。它不溶于冷水，溶于热水。

7、吉利粉多是从鱼骨中提取的吉利粉，原料的差异非常明显。

8、有不同的功能

9、冷面粉蛋白质含量高，热量低，可用作冰淇淋、果冻、蛋糕和软糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝固剂、悬浮剂等。还可以做调料，而吉利粉也有很高的蛋白质含量，可以做港式的吉利粉，慕思蛋糕或者果冻。

10、主要起到稳定结构的作用。

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