(资料图片仅供参考)

柯大夫，您好！进入夏季后，基本上实现了水果自由，西瓜、芒果、荔枝、龙眼......而我妈喜欢将水果切块，做成水果拼盘，然后一家人用牙签插着吃。有时候，切好的水果会有股蒜味，让人难以下咽。我妈说是切水果的刀之前拍过蒜，反正都是吃下肚，没关系的。但我总觉得这样不太卫生，想请问下您，切水果、蔬菜、肉食的刀具是不是该分开用？

家医柯大夫你提的这个问题非常好！很多家庭想必也经历过同样的事情，大家也可能会有这方面的疑虑，接下来就给大家解释清楚这事。

在我国，不少家庭都没有“生熟分开、切肉切果分开”的概念，常常用同一把刀、同一个砧板，切完生肉再切水果......实际上，这种做法是相当不可取的！这是因为，生肉或蔬菜中很可能含有寄生虫或携带虫卵，切肉、切菜时，刀具和砧板极易被污染。即便是冲洗过，细菌也还会在上面滋生。这时如果再拿来切水果，寄生虫就会顺势沾在水果上，再被人吃进肚子里去，想想都可怕！

因此，为了避免叉感染，建议厨房最好准备3块砧板，做到专板专用。另外，要注意把切鱼虾的菜刀、盛器生熟分开洗净，防止交叉污染；切肉和切水果的刀也要分开。

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