百吃不腻的家常牛腩面做法分享,牛腩软烂入味,面条劲道爽滑
2023-07-02 09:37:28 来源:小小谈美食
牛肉是全世界人民都喜欢吃的食物,也是我最喜欢的肉类之一。说起牛肉,就不得不提牛腩。里脊筋、肉和油花的搭配,让牛肉的口感更加浓郁,牛肉营养丰富。价值很高。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和铁。多吃牛肉营养均衡,有助于治疗缺铁性贫血。牛肉的脂肪含量低,特别适合健身人士和想减肥的人食用。
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今天要和大家分享的美食——红烧牛腩,这道美食做起来并不难,但还是需要一点时间和耐心,才能把牛腩炖得软烂入味。牛腩炖好后,搭配一碗面条。这十分完美。下面是炖牛腩的具体做法。如果你喜欢它,你必须尝试它。
食材准备:牛腩、面条、青菜、洋葱、西红柿、姜、葱、蒜、香料(陈皮、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒)、冰糖、番茄酱、郫县豆瓣酱、酱油酱汁,食用油
具体步骤:
1.准备好所有材料洗净,姜切碎,小葱绿色部分扎好,小葱白色部分切成月牙形,蒜头去皮切碎,洋葱切碎,干辣椒切段将番茄切成薄片,装盘待用;
2、牛胸肉洗净,切成3厘米左右的小块。切好后要反复清洗几次,以洗掉牛腩上的血水。我们起锅,锅中倒入适量的水,将清洗干净的牛胸肉放入锅中过冷水,加入葱结、姜片和适量的料酒去腥,慢火煮开牛胸肉有血水和杂质,煮熟后用勺子把锅里的浮沫去掉,继续煮8分钟。8分钟后,将煮熟的牛腩捞出,冲洗干净,沥干水分,装盘待用。漂烫牛腩可有效去除腥味;
3、炒锅烧热,倒入适量食用油,放入切碎的蒜、姜、葱片和油火上准备好的调料:陈皮、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、中小火炒炒出香味均匀;
4.烤出香味后,倒入焯过水的牛胸肉,用中火炒出胸肉中的一些水,待胸肉表面呈微褐色时,加入少许冰糖,一勺番茄酱,一勺一勺郫县豆瓣酱,一勺上色生抽,不断搅拌,再翻炒均匀,让牛腩上色均匀,再加入葱花翻炒几下;
5.准备砂锅,将烤好的牛腩倒入锅中,倒入适量的开水,开水的量以没过牛腩为宜,大火烧开,转小火盖上锅盖煮2小时。2小时后,牛腩炖得很软。关掉暖气,把牛腩放在一边待会儿用;
6.另起一锅,锅内倒入适量水,大火烧开,放一把湿面条煮熟,再放入几片青菜煮熟,捞出面条和青菜一起加一勺汤面,再舀一勺软烂的牛腩,2勺牛腩汤,几片西红柿。这道浓郁香喷喷的牛腩面就做好了。
尖端:
1、焯水时,牛腩要先用冷水焯一下,慢慢煮去血水和杂质,才能有效去除腥味。
2.牛腩焖熟后,表面会残留一层油渍。如果不喜欢太油腻,可以去掉油渍,把汤汁舀到最底层,吃起来就不会那么油腻了。
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