江苏如皋吴窑镇是著名的山羊之乡，吴窑羊肉肉质细腻鲜美，营养丰富。多年来，如皋围绕“羊”产业发展，多措并举，精准施策，做优做强山羊特色产业，群众纷纷发了“羊”财。在山羊合作社、食品加工厂、山羊市场等山羊经营主体的共同运作下，现已形成生产、加工、销售的特色“羊”产业链。

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高架养出“高价”招财羊

走进如皋市德全山羊养殖合作社，羊舍宽敞透亮，山羊或悠闲漫步，或侧卧休息，个个养得膘肥体壮、皮毛光亮。所有羊脚不沾地，踩在巨型木架上，木架离地约1米多，由间隔排列的木条组成。

山羊养殖合作社负责人马德全解释道：“我们采用的是高架养殖。在外考察时，我发现相较于传统养殖，高架养殖更具优势，值得一试。”据悉，高架养殖使得畜、便有效分离，既最大限度地保持了羊“生活区”的清洁干爽，又有效降低了山羊发病率。目前，合作社年出栏量约一万只，年产值两千万元，产量与产值实现“双高”。“羊的浑身都是宝，现在就连羊粪也成了‘香饽饽’。”马德全说，羊粪作为有机肥销往苏州、无锡、山东等多地的果园，一年可卖近70万元。

地方扶农、合作社助农，合力富农促产。近些年，吴窑镇以三农工作为引领，携手金融机构为当地的山羊养殖户提供金融帮扶，通过设立山羊产业链专项额度、产业链批量化授信等惠农举措，助力吴窑山羊产业发展；同时，山羊养殖合作社采用“合作社＋农户＋公司”的发展模式，形成规模效应，实现社员互助共赢，增产增收；合作社每年向周边养羊散户收购羊苗两千多只，并免费为其代销山羊，年销售约一千多只，富了群众的“口袋”。

“领头羊”激活产业新动能

为了擦亮“吴窑山羊”这张地方名片，2007年吴窑镇相关负责人找到在上海做羊肉批发生意的吴军，希望借助他的商业资源，将吴窑山羊产业做大做强，带动百姓致富增收和地方经济发展，“家乡需要我，我不能辜负这份期盼。”吴军怀着反哺家乡的初心回到吴窑，在2009年正式成立了如皋市君子食品厂。

品质好，品牌响，产品才会热销。吴军对羊肉美食进行深入研究，以红烧羊肉制作工艺为起点，亲自尝遍全国多地的红烧羊肉，历经6年探索，总结出一套“独家秘方”，无膻味、肉质鲜嫩、肥而不腻，他烧制的红烧羊肉有着绝佳的味道。针对不同人群的差异化需求，吴军开发生产了红烧羊肉、羊肉水饺、白切羊肉等速食类产品以及十六个品种的系列产品。培育自有羊肉品牌“祯祥”，并逐渐走出特色和名气，成为如皋长寿食品和南通名牌产品，曾获“江苏省知名品牌”称号，公司年产值一千多万元。

“带动群众致富，拉动地方经济发展，企业要发挥积极作用。”吴军说。食品厂定期向本地的山羊养殖户以及山羊合作社收购山羊，带动了超两百户农民长期从事山羊养殖，群众实现在家增收。一位养羊户高兴地表示，羊全卖给食品厂了，自己养羊虽然十分辛苦，但来年还会再养。

乡村振兴，产业先行。吴窑镇“软硬兼施”，着力打造亲商助企“软环境”和投资兴业“硬支撑”，吸引了大量外来投资，多个山羊产业项目落户吴窑，以如皋市君子食品厂为代表的一批龙头企业正发挥着产业链主引擎作用，吴窑山羊产业活力被持续激活。

以“羊”促“农文旅”融合

冷切羊肉、烤全羊、羊杂锅……吴窑人将羊肉翻着花样做成各式佳肴。在当地，羊肉美食不仅走上家家户户的日常餐桌，也是吴窑人宴请亲朋、欢庆节日的“头牌菜”。羊肉美食与百姓生活、地方民俗逐渐融合，形成独特的“羊文化”。

在“农文旅”融合发展过程中，“食”是旅游体验的重要组成，如何打好美食牌十分关键。为了做好地方美食，抓住游客的心，地方通过实施多项举措，实现羊肉餐饮单位规范化，吴窑羊肉美食制作标准化，进一步提升了吴窑山羊的美誉度。在山羊美食街的一位外地食客表示：“这些羊肉小吃蛮有特色，不仅上菜快，味道还真不赖。”

送餐快实际上考验的是供货方的食材供应能力，作为供货方的吴窑山羊市场发挥着重要作用。上世纪70年代，吴窑山羊市场建成，现已发展为山羊贩卖、羊肉加工和销售为一体的综合产业链，年成交额亿元以上。吴窑镇几十家羊肉餐馆依托山羊市场的强大供给能力，实现了鲜货速达、稳定输出和批量上菜。

打造特色旅游美食品牌，叫响“吴窑山羊”名号。当地通过举办山羊文化节、吴窑旅游产品推介会、山羊美食节等活动，进一步打开吴窑山羊的消费市场；借助“线上+线下”双渠道传播发力，逐步扩大吴窑山羊的知名度与影响力，每年吸引10多万游客前来打卡。未来，吴窑镇将继续深挖地方山羊的文化价值，结合全域旅游，打造美食特色小镇，发展“羊文化”主题游，促进康养、研学、观光等多元旅游业态形成，让群众在家吃上“旅游饭”。

如皋以“羊”为媒，让“小餐桌”撬动“大产业”，推动一、二、三产业深度融合，群众正喜“羊羊”地奔跑在致富路上，大发“羊”财。“吴窑山羊”这张名片也更加耀眼，乡村振兴的步伐愈发加快。（贾轶群 黄美辰）

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