【资料图】

1、用料:牛鞭—根、牛蛋两个、鸡肾、姜片和料酒各适量、枸杞、白胡椒各适量。

2、把牛鞭经膜剪掉，再把生姜切片，把牛鞭、牛蛋、鸡肾—起放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，先把鸡肾捞出来，然后再把牛鞭和牛宝摆在锅里面再烧十五分钟。

3、烧的时间到时捞出牛蛋和牛鞭，牛鞭两面打上花刀，切到第四刀时切段，然后从中间—切为二，再从里面打上花刀，牛鞭里面有个尿道口，一切为二用牙签把这层膜挑下来。

4、再处理牛蛋，—切为二把外面一层皮扒掉，同样给他打上花刀，过滤尿液的地方切掉不用，牛蛋外面一层皮给它切一下。

5、锅中倒入菜籽油，先放入姜片爆香，然后再放入牛蛋和牛鞭，多煽会去腥，煽香以后再淋入少许料酒，再把牛鞭和牛蛋放入烧开的砂锅中，开水提鲜烧好，这样烧出来的汤更白。

6、然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖四十分钟，这时在放入鸡肾，盖上锅盖继续再烧十分钟就可以了，出锅前再撒上少许白胡椒粉即可食用，再放入点枸杞点缀。

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