鸭头怎么怎么煮才出别样的香味?
2023-08-15 12:39:47 来源:南方养生网
【资料图】
原料: 鸭头5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 制法:
1. 鸭头解冻,冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。
2. 制卤汁 干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。
净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。
3. 卤制 把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,食用。
关键词:
[责任编辑:xwzkw]
相关阅读
- (2023-08-15)鸭头怎么怎么煮才出别样的香味?
- (2023-08-15)睾丸炎的危害具体介绍有哪些 治疗龟头炎的方法有哪些
- (2023-08-15)央企大盘领销临港 敢为生活作样板
- (2023-08-15)虚假诉讼罪的既遂标准有哪些,2023最新规定是什么
- (2023-08-15)退休后开除能拿到工资吗
- (2023-08-15)反腐不能崩溃医疗系统
- (2023-08-15)高新区房屋建筑工程 实行“分批次”联合验收
- (2023-08-15)白玉鉴定
- (2023-08-15)翻新神器轻松解决油漆问题的绝佳礼物推荐
- (2023-08-15)恒大汽车:与认购方订立股份认购协议及抵销协议
- (2023-08-15)农业专家在太白县调研指导蔬菜产业发展
- (2023-08-15)身体出现这5个信号,十有八九是心衰了,千万不要忽视,要谨慎
- (2023-08-15)集中供冷要来了?高温下集中供冷提供新模式,进入百姓家还需多久
- (2023-08-15)台风过后,农信人倾力守护!
- (2023-08-15)怎么知道支付宝好友有没有被删除?
- (2023-08-15)生物圈三号近零碳style
- (2023-08-15)理想汽车-W(02015)8月14日发行2930万股A类普通股
- (2023-08-15)路斯股份接待6家机构的调研,公司上半年收入增长较快主要系主粮、肉粉产品的产能释放
- (2023-08-15)C华勤(603296):该股换手率大于8%(08-14)
- (2023-08-15)最强王者平民培养什么武将
- (2023-08-15)粤万年青:公司目前暂无生产具有特定减肥疗效的药品
- (2023-08-15)瓦拉内:奥纳纳会带来帮助 利马被换下因脚踝和肌腱有点问题
- (2023-08-15)国盛证券:不宜对市场过度悲观
- (2023-08-15)德宝集团控股(08436)公布中期业绩 净利206.1万港元 同比扭亏为盈
- (2023-08-15)胜利油田水平井气体分割控水技术实施效果好
- (2023-08-15)两港大道/宣黄公路节点改造工程施工配套交通组织调整
- (2023-08-15)中国第13次北冰洋科学考察首个海域作业任务全部完成
- (2023-08-15)8月14日基金净值:银华中证5G通信主题ETF联接A最新净值0.7733,涨0.16%
- (2023-08-15)杭州亚运会轮滑项目两个小项比赛取消
- (2023-08-15)处于深度转型期的中国男篮,会患上“李凯尔依赖症”吗