当前，全国已进入主汛期，多地遭遇严重洪涝灾害。截至目前，海南省暂未发生相关险情，但本周全岛大部分地区有阵雨或雷阵雨，局部地区午后有短时强降水等强对流天气。为防范暴雨灾害引发的食品安全风险，严防问题食品流入市场，从严打击采购、销售、贮存来源不明或因洪水浸泡等原因导致的死亡、污染、腐败、变质等不符合食品安全标准食品的违法行为，切实维护人民群众身体健康和生命安全。海南省市场监督管理局现发布如下提示：

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一、集中交易市场开办者。须严格落实食品安全主体责任，对进入市场的食用农产品及其销售者加强入场查验，禁止来源不明的食用农产品入场销售。

二、各类食品销售者。须严格落实食品安全主体责任，提升食品安全风险意识，落实食品安全自查、进货查验、贮存和追溯管理等制度，特别是受灾地区的食品销售者要及时排查并妥善处置受潮、受淹、变质、污染、过期的食品，不得销售来源不明或被雨水浸泡、污染等原因导致不符合食品安全标准的食品，特别是不得销售非正常死亡、受污染或腐败变质的畜禽肉及其制品、水产品、果蔬、粮食及其制品等。

三、餐饮服务提供者。须严格执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，规范餐饮服务环节经营行为。

一是落实索证索票制度，严把食品原辅料购进质量安全关，严防购买雨水浸泡食品、来源不明食品、发霉变质食品，及时清理腐败过期食品。

二是规范加工制作行为，严把餐饮加工制作关，做到生熟分开，食物烧熟煮透，着力避免发生食品交叉污染。

三是加强从业人员健康管理，严格落实晨检制度，督促从业人员保持个人卫生。

四是加强环境卫生管理，及时清洗消毒餐饮具，防止有害生物污染食品。

四、广大消费者。在日常生活中需注意：

① 保持清洁。饭前便后要洗手，不用脏手和不洁工具接触食品；及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇滋生。

② 生熟分开。生熟食品分开盛放；餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干净，并定期用蒸煮法消毒。

③ 烧熟煮透。加工处理肉、蛋、奶、鱼等食品时，要烧熟煮透；尽量不加工和食用冷荤类食品；不生食动物性食物。

④ 注意存放。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，高温天气食物易变质，不要吃变味、发黏、发霉等变质食物。

⑤ 选择安全食材。采购食品时要注意查看包装标识、感官性状等是否异常等，不购买被洪水、雨水浸泡过、霉烂变质、来源不明的食品；不直接饮用未经任何处理的地表水，必要时购买瓶（桶）装饮用水；不随意采食野生蘑菇、野菜和野果。

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