天山牛杂在桂林，

牛杂美食多以干锅、烫煮等方式存在，

(资料图)

深受桂林人认可。

但酸辣口味的凉拌牛杂，

也引得很多人跃跃欲试。

这家开在七星区临江路的天山牛杂，

就见证了桂林人夏天对凉拌牛杂的喜爱。

顾客刚入座，

店员就拿来了两张菜单。

菜单上密密麻麻地写着各种菜品。

店员介绍，

店铺为顾客精心搭配的套餐。

每个套餐的分量和另加的菜品不同，

但口味是完全一样的，

价格也比单点更划算。

在顾客挑选的过程中，

店员正一趟趟地

拿着现切好的“牛货”给冰柜补货，

挑选好的“牛货”经过后厨的“改造”

成了色香味俱全的凉拌牛杂，

除了顾客自己选的牛肉、

牛百叶、牛肚等“牛货”

后厨还搭配了黄瓜片、泡椒、豆芽等配菜，

表面还有一层芝麻、花生和香菜，

看起来很诱人。

小店的负责人唐国富是一位“00后”，

刚大学毕业。

他学的是与音乐相关的专业，

为了促成这个店铺的开张，

他还找了好几个人一起合伙，

其中一个合伙人负责提供牛杂。

所以店里的牛杂也经常因为新鲜

而受到顾客夸赞，

随着店铺的知名度越来越高

越来越多市民和游客

都慕名前来品尝。

唐国富说

虽然花在经营店铺的时间多了

但他并不会放弃音乐

等到店铺趋于稳定

他仍然会选择音乐这条路。

来源丨桂林晚报(记者石艳红)

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