材料

"番茄 500g","鸡蛋 4颗","蕃茄酱 2.5大匙","水(高汤) 75ml","葱花 少许","盐 少许"

(相关资料图)

做法

step1

1: 首先将番茄去皮切块。

step2

2: 在锅内放少许的油，将番茄下锅拌炒。(茄红素是油溶性的，用油炒过以后营养成分会更高，香味也会更好。)

step3

3: 将锅中间腾空，把蕃茄酱下锅炒香，并加入水(高汤)煮滚以后起锅备用。(番茄的水份高达94%，所以需要利用番茄酱来加强这道菜的香气。)

step4

4: 在干净的锅中加入少许的油，将鸡蛋打散后下锅，并搅拌至约5分熟。

step5

5: 再来将炒过的番茄重新下锅拌炒，炒至鸡蛋达到自己喜欢的口感。(喜欢汤汁较浓稠的人可以下点芡汁芶芡。)

step6

6: 最后洒上少许的葱花，和少许的盐调味以后就完成了

关键词：