狗不理包子的制作(狗不理包子高汤做法)
2023-09-09 11:28:57 来源:互联网
今天锅盖头来为大家解答以上问题,狗不理包子的制作,狗不理包子高汤做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
首先放姜,倒入酱油,上酱油的目的是找口调节咸淡,酱油用量要根据口味灵活掌握,狗不理包子馅儿是水馅,所谓水馅是在调馅的时候加入高汤,这样蒸出来的包子有汤汁,只有加足高汤包子才能馅软有汁,家庭制作时可以用鸡汤或骨头汤代替高汤,加高汤的时候要1.1点加入不能一次性加入进去,一次性加入调馅调不匀口感不太好,高汤加完之后放入葱和香油加香油起到调节的作用,继续顺着一个方向搅拌把馅料搅成糊状,有一定粘度表面油光水滑,馅料就调好了。
(相关资料图)
狗不理包子高汤做法
1、肥瘦比例4:6
2、把瘦肉放碗里,放姜末拌匀。然后加酱油,顺时针搅拌均匀。再次加酱油,顺时针搅拌均匀。第三次加适量水,水要分次少量加入肉馅中(有高汤用高汤最好)
3、持续搅拌1分钟,加入肥肉继续搅拌均匀后,再加入水。(肥瘦一定要分开,因为肥肉容易出油)
4、在肉馅里加入鸡精味精,再加入用香油泡过的葱,继续顺时针搅拌均匀。
和面
1、一斤面加5两水,1克酵母,发酵半个小时。
2、发酵好,揉至没有气泡,18~22个褶。
3、加入肉馅,上锅蒸5分钟。
出锅即可。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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