咸鸭蛋，也称为盐鸭蛋或腌鸭蛋，是一种非常受欢迎的中式食品。以下是10种制作咸鸭蛋的方法：

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1. 传统盐腌法：将鸭蛋洗净，沥干水分，然后放入容器中，加入足够的食盐，使盐完全覆盖鸭蛋。密封容器，放入阴凉通风处，腌制20-30天，直至蛋黄熟透。

2. 泥腌法：将鸭蛋洗净，沥干水分，用黄泥或红泥将鸭蛋包裹起来，再放入容器中。将容器密封，放入阴凉通风处，腌制20-30天，直至蛋黄熟透。

3. 酒糟腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入容器中，倒入适量的酒糟，使其完全覆盖鸭蛋。密封容器，放入阴凉通风处，腌制20-30天，直至蛋黄熟透。

4. 白酒腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入容器中，倒入适量的白酒，使其完全覆盖鸭蛋。密封容器，放入阴凉通风处，腌制20-30天，直至蛋黄熟透。

5. 花椒盐腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入容器中，加入适量的食盐和花椒粒，使其完全覆盖鸭蛋。密封容器，放入阴凉通风处，腌制20-30天，直至蛋黄熟透。

6. 五香腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入容器中，加入适量的食盐、花椒、八角、香叶、生姜等香料，使其完全覆盖鸭蛋。密封容器，放入阴凉通风处，腌制20-30天，直至蛋黄熟透。

7. 卤水腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入卤水中煮熟，然后放入卤水中腌制1-2周，直至蛋黄熟透。

8. 微波炉腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入微波炉蒸盘中，用微波炉高火加热10-15分钟，直至蛋黄熟透。

9. 烤箱腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入烤箱中，用150C烤20-30分钟，直至蛋黄熟透。

10. 真空包装腌制法：将鸭蛋洗净，沥干水分，放入真空包装袋中，抽真空密封。将真空包装袋放入水中煮熟，然后放入阴凉通风处，腌制20-30天，直至蛋黄熟透。

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