揭秘盒马鲜食供应链:一道酱爆腰花24小时从工厂到餐桌
2023-09-09 13:09:44 来源:中新网上海
(李佳佳)一道酱爆腰花是如何只用24小时从工厂到餐桌的?近日,记者实地走访盒马预制菜供应链了解其背后的奥秘。
(资料图)
做本帮名菜酱爆腰花的关键是什么?那必须是新鲜的猪腰。这道对食材鲜度要求极高的本帮菜,却被盒马以低于餐厅30%-50%的价格,搬上了冷藏货架,并成为华东地区最受消费者欢迎的快手菜之一。
盒马华东区预制菜负责人张千表示,与上海爱森一共合作了6款预制菜新品,其中5款都是以猪内脏为主材的商品。由于开发猪内脏预制菜对食材鲜度要求极高,意味着对这系列商品背后供应链效率提出了更高的要求。“选择与在产业链和食品安全控制方面极具优势的爱森合作,也符合盒马重点打造预制菜鲜食供应链的方向。”
上海爱森是本地知名的冷鲜猪肉供应商,备受消费者的信赖。 一直以来,爱森的产品以冷鲜肉为主,猪腰、猪心、猪肝等副产品直接零售或供应给餐饮、食堂等渠道。今年5月,盒马联系到上海爱森,希望与其合作以猪内脏为主材的鲜食预制菜。
“这对爱森而言是一次‘从0到1’的尝试,我们之前也有预制菜产品,但都是冷冻产品,并且主材也都以猪肉为主,做鲜食猪内脏预制菜对我们双方而言都是一次新的挑战。” 上海爱森副总经理陈庆锋表示。
“新的挑战”既代表着双方合作的商品有很强的差异化优势,但同时也代表着要接受来自消费者的检验,那么盒马为什么要开发如此“冷门”的商品?
对此,盒马预制菜研发采购刘俊表示:“在上海,酱爆腰花、爆炒猪肝有一定的市场基础,虽然是家常菜,但却非常考验功力,一般的消费者并不能轻易‘驾驭’这道菜。”
“以酱爆腰花为例,从猪腰的挑选、清洗到去除腰骚、切花刀,再到腌制、炒制等都有一定难度,这些繁杂的步骤劝退了不少没时间买菜、做饭的打工人,这也促使我们想要尝试将这道菜做成鲜食预制菜的原因。” 刘俊表示。
陈庆锋表示,与盒马联手,不仅催生了一批预制菜新品,也为上海爱森开辟了新的产品线。
上海爱森具备原料品质优势,可就地取材、现场加工,而盒马离消费者近,了解消费者需要什么样的商品。双方合作是用预制菜链接起了一、二、三产业,不仅提升了双方的供应链效率,还能为消费者提供安全、新鲜、高性价比的预制菜商品。
今年5月,盒马与10余家农企、央厨、高校达成战略合作,建立起“产-学-研-销”一体的预制菜产业生态联盟,将以“好吃”为核心,围绕“新鲜、新奇、新场景” 开发更多符合当下消费需求的预制菜商品,而为了强化鲜食预制菜的优势,盒马则不断加强鲜食供应链的建设,目前盒马在门店所在城市周边已建成了超过300条像上海爱森这样的“超短”供应链,与供应商合作竞速,给预制菜不断提“鲜”。
注:请在转载文章内容时务必注明出处!
编辑:李佳佳
关键词:
[责任编辑:xwzkw]
相关阅读
- (2023-09-09)揭秘盒马鲜食供应链:一道酱爆腰花24小时从工厂到餐桌
- (2023-09-09)风雨不敌真情 驰援京津冀旺旺在行动
- (2023-09-09)“贷款上班”成现实!181人贷了超2600万!部分已逾期,有人征信受损
- (2023-09-09)云南省涉台纠纷调解中心揭牌成立
- (2023-09-09)9月8日中原传媒(000719)龙虎榜数据:机构净买入785.45万元
- (2023-09-09)9月8日,纽约金属期货普遍下跌
- (2023-09-09)三峡5GW固定式光伏支架框架中标结果公布
- (2023-09-09)2023外滩大会发布银行数字科技五大趋势 3个与AI有关
- (2023-09-09)郑州钱学森实验学校举行庆祝第39个教师节表彰大会
- (2023-09-09)秒售罄!华为Mate X5折叠屏旗舰开售瞬间“秒售罄”
- (2023-09-09)停摆25年后广州最大烂尾楼挂出32套法拍房!外立面是毛坯,多数未安装窗户
- (2023-09-09)天成自控7月6日盘中涨幅达5%
- (2023-09-09)逾5千家上市公司披露年报,235家公司被出具非标审计意见
- (2023-09-09)长城搅拌9月15日深交所首发上会 拟募资4.34亿元
- (2023-09-09)精进电动上半年增亏 2021年上市募资20亿元已连亏5年
- (2023-09-09)8月新能源车销量排行榜出炉:比亚迪一打五,特斯拉以价换量
- (2023-09-09)他们都有同一个身份
- (2023-09-09)光刻机巨头CEO:孤立中国没有希望
- (2023-09-09)HTCA310E怎么刷机图解(htca310e)
- (2023-09-09)员工贷款养企业?!没有工资,还要还利息?记者实地探访
- (2023-09-09)麻辣空间电话 麻辣空间
- (2023-09-09)“春蚕”特辑⑥丨向萍:我是老师的得力小助手
- (2023-09-09)汉口精武鸭脖第一家在哪里_汉口精武鸭脖
- (2023-09-09)《战争之人2》推迟到2024年 修复了一些急需的问题
- (2023-09-09)神秘设备认证Steam Deck 型号RC-V1V-1030已准备好发售
- (2023-09-09)宝安区文昌小学招生范围2023
- (2023-09-09)《星空》PC版与Xbox版评分出炉:5.4分是最终结果
- (2023-09-09)差距拉大 谁能进入造车决赛圈?
- (2023-09-09)公告速递:嘉实全球互联网股票2023年9月8日暂停申购、赎回及定投业务
- (2023-09-09)广东发布山洪灾害风险预警,预计未来24小时广州增城等地发生山洪灾害可能性较大