【柠檬猪】

食材：

(资料图)

猪肉300g、洋葱半颗、柠檬1颗、香菜1支、葱1支、辣椒1支

调味料：

鱼露适量、酱油少许、胡椒粉少许

配菜－辣拌豆腐：

传统豆腐1块、红椒10g、黄椒10g、葱少许、蒜少许、地瓜粉30克、太白粉30克、糖10g、番茄酱10g

配菜－凉拌皮蛋：

皮蛋2颗、红椒10g、黄椒10g、洋葱半颗、牛番茄1颗、辣椒少许、红葱头少许、蒜泥适量、泰式甜辣酱、鱼露适量

配菜－泰式绞肉煎蛋：

绞肉100g、蛋3颗、地瓜粉适量、太白粉适量、洋葱半颗、酱油少许

Step1

猪肉切成片，以胡椒粉、酱油腌约半小时。洋葱切成约2公分片状，香菜、葱、辣椒切成末，柠檬对切。

Step2

起一热锅，油温约160℃，将猪肉片煎至两面金黄色。

Step3

加入洋葱，加10c.c.的水翻炒至水收干后起锅。

Step4

以容器装炒好的猪肉跟洋葱，放入辣椒末、挤出柠檬汁，加入鱼露。

Tips：可以先加半颗的柠檬汁后先试试味道，喜欢再挤入另外半颗柠檬汁。

Step5

加入香菜末及葱末，可以手戴手套轻轻揉捏搅拌均匀即可。

配菜－辣拌豆腐

Step1

豆腐切成约3公分大小，裹上地瓜粉与太白粉，油炸成金黄色后起锅。红椒、黄椒切丝，葱、蒜切成末。

Step2

起一热锅，待油温160℃，以葱、蒜爆香后，将豆腐、糖、番茄酱一起下锅，加10c.c.的水和红黄椒，收干后即可。

配菜－凉拌皮蛋

Step1

将皮蛋剥壳后，切成对半。

Step2

将红椒、黄椒、洋葱切丝，牛番茄切块，辣椒及红葱头切成末，选一容器置入并加入泰式甜辣酱、鱼露、蒜泥，搅拌均匀后，放上皮蛋即可。

配菜－泰式绞肉煎蛋

Step1

将洋葱切成丝。取一容器将绞肉、蛋、洋葱、地瓜粉、太白粉及酱油均匀搅拌。

Step2

起一油锅至160℃，油量约300c.c.，将蛋煎炸至两面金黄色即可。

※示范食材可从各大市场、大卖场及东南亚杂货店购得。示范分量皆为3人份

【辣炒猪肉长豆】

食材：

猪肉300g、长豆30g、辣椒少许、青龙辣椒少许、九层塔适量

调味料：

泰式红咖喱50g、红糖适量

Step1

先将猪肉切片成适当大小，长豆、辣椒少许、青龙辣椒切成1公分大小的段，九层塔对切。

Step2

不加油，起一热锅约160℃，先把泰式红咖喱先下锅炒香，再加入辣椒拌炒。

Step3

将猪肉片下锅拌炒约5分钟，观察肉两面都变色，使咖喱酱充分入味。

Tips：可将猪肉片煮至两面有微焦的金黄色，比较能依附咖喱酱。

Step4

加入切好的长豆、青龙辣椒翻炒约3分钟。

Step5

加10c.c.的水再度翻炒，最后加入糖、九层塔翻炒后即可起锅。

【洋葱猪排】

食材：

猪肉片2片、洋葱半颗、蒜头2颗

调味料：

酱油少许、鸡粉少许、酱油1汤匙

配菜－竹轮镶彩椒：

竹轮1条、黄椒10g、红椒10g、盐巴少许

配菜－糖醋豆皮：

豆皮3块、番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、砂糖半汤匙

配菜－白菜辣炒大头泡菜：

白菜叶100g、大头泡菜40g

Step1

猪肉片前一天先加酱油和蒜头冷藏腌约6至8小时。中火热油锅，放入腌好的猪肉片。

Step2

洋葱洗净后剥皮，切成片状，放入锅中拌炒均匀。

Step3

等洋葱稍微出水后，加入鸡粉以及酱油少许，此时转小火。

Step4

再次搅拌让猪排、洋葱能入味，大概三分钟后，即可起锅。

配菜－竹轮镶彩椒

Step1

将竹轮对半切开，放入切成长条状的黄椒和红椒。

Step2

小火热锅，无须放沙拉油，将竹轮两面都稍微煎一下，放入少许盐巴调味，即可起锅。

配菜－糖醋豆皮

Step1

将豆皮切成片状，中火热油锅后再放入。

Step2

放入调好的糖醋酱料，包括番茄酱、蚝油、砂糖搅拌均匀，约2分钟即可完成。

配菜－白菜辣炒大头泡菜

Step1

白菜叶洗净后，切成条状或自己喜爱的入口大小形状。

Step2

小火热油锅，放入白菜叶后，再放入大头泡菜，搅拌均匀后1分钟后即可起锅。

※本期示范分量皆为1人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。

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